ARAIGNEE de Bœuf race AUBRAC

Description

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Petit muscle plat, peu sollicité, situé sur la face interne de la hanche. Son nom est dû à sa forme irrégulière et ses nervures qui évoquent une araignée.

Pièce de Bœuf très tendre, juteuse et riche en goût, avec une mâche prononcée. Son goût se rapproche de celui de la bavette mais en plus intense.

Bœuf race AUBRAC

Origine LOZERE

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