HAMPE de Bœuf race AUBRAC

Pièce constituée d’un long muscle interne peu sollicité, ce qui lui confère une tendreté exceptionnelle et un goût prononcé. Les fibres longues et le persillage léger vont nourrir la viande et lui donner sa saveur si caractéristique.

C’est un morceau de choix qui demande un travail minutieux du boucher pour être prélevé et préparé.

Bœuf race AUBRAC

Origine LOZERE