BAVETTE D’ALOYAU de Bœuf race AUBRAC

Délicatement persillée, cette pièce de viande texturée de fibres musculaires longues et parallèles qui vont retenir les sucs lors de la cuisson, offre au consommateur une mâche affirmée et un fondant beurré.

Ce morceau se situe au niveau de l’abdomen de l’animal et se caractérise par une structure charnue et une irrigation sanguine généreuse, ce qui en fait une viande de caractère souvent qualifiée de morceau « roi » par les artisans boucher.

Bœuf de race AUBRAC

Origine LOZERE.